27 juil. 2018
Salade Périgourdine

Ingrédients pour 3 personnes
*2 sucrines
*3 abricots
*1 boc de foie gras
*2 petites boîtes de gésier
*3 cs de pignons
*3 tranches de pain d'épices
*15 tranches fines de magret fumé
*3 œufs (facultatif)
*Quelques feuilles de basilic pour la vinaigrette
Réalisation
1/ Lavez la salade, essorez-la, et disposez-la dans une assiette puis préparez votre vinaigrette.
2/ Ensuite, faites réchauffer les gésiers au bain marie.
3/ Pendant que ça chauffe tout doucement, parsemez votre assiette de pignons que vous aurez fait griller. Disposez vos cubes de pain d'épices toastés au grille pain (afin qu'ils caramélisent un peu) , vos cubes d'abricot et enfin vos cubes de foie gras.
4/ Ajoutez ensuite quelques fines tranches de magret.
5/ Une fois les gésiers réchauffés, enlevez l'excédent de graisse et placez-les sur les assiettes.
6/ Vous pouvez ajouter un œuf dur pour les plus gourmands !
Laissez un commentaire: