28 juin 2018
Boulettes de bœuf aux pignons, basilic et pancetta

Ingrédients pour 4 personnes
* 350g de viande de boeuf bio
* 60 g de pignons
* 2 échalotes
* 1 grosse poignée de basilic
* Sel, poivre
* 50 g de Pancetta
* 1 pincée de piment d'Espelette
* 2 cs de pâte d'olive verte au citron
* Parmesan
* Spaghetti
Réalisation
1/ Faites dorer les pignons quelques minutes à la poêle, sans matière grasse puis réserver.
2/ Pelez et émincez très finement vos échalotes et faites les revenir à
feu doux dans de l'huile d'olive.
3/ Émincez finement votre basilic et votre pancetta, puis dans un saladier mélangez la viande, l’échalote, les pignons grillés, et basilic. Salez, poivrez et ajoutez un pincée de piment d'Espelette.
4/ Façonnez vos boulettes, puis dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites dorer votre viande quelques minutes en la retournant régulièrement.
5/ Pendant ce temps, faites cuire vos spaghetti. Une fois cuits, ajoutez un filet d'huile d'olive et 2 cs de pâte d'olive verte au citron. Disposez dessus les boulettes, quelques pignons et régalez vous !
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